knusprige Zucchini Pommes – ohne frittieren

2 Personen | 15 Minuten (+15 Minuten Backzeit)

Heute haben wir mal etwas Neues probiert – und zwar diese knusprigen Zucchini Pommes.
Und zurzeit sind wir ja richtig gesegnet mit unserer Zucchini Ernte. Da können einem schon einmal die Zucchini-Rezept-Ideen ausgehen. Daher haben wir für euch diese leckeren Zucchini Pommes entworfen.

Das tolle daran ist, dass das Rezept wieder einmal super schnell geht und auch echt easy zubereitet ist. Anstelle einer Ei Masse haben wir die Bindefähigkeit von Leinsamen genutzt. Das ganze haben wir dann gemeinsam mit einem Knoblauch püriert, damit wir noch extra Geschmack herbeizaubern. Anschließend wird die Zucchini in einer würzigen Haferflocken Panade gewälzt, mit Öl besprüht und in den Ofen geschoben. Fertig sind eure Zucchini Pommes. Wie hier am Foto ersichtlich, genießen wir die Pommes mit einem cremigen Hummus. Die Pommes eignen sich jedoch auf hervorragend zu Salaten, Bowls oder als Snack zwischendurch ;).

Wenn ihr noch auf der Suche nach weiteren Zucchini Rezepten seid, dann probiert doch unbedingt unsere saftiges und vollwertiges Zucchini Brot oder unseren schokoladigen Zucchini Kuchen aus 🫶🏼.

Wir wünschen euch noch eine schmackhafte Zucchini Zeit 😋
Alles Liebe Joppal & Chipal 🌻

Zutaten

Leinsamenei:

2 EL Leinsamen

7 EL Wasser

1 Zehe Knoblauch

Panade:

35 g Hafermehl oder Mehl eurer Wahl

1/2 TL Salz

Pfeffer

1 TL Paprikapulver

1/2 TL Curry

Außerdem:

300 g Zucchini

Toppings:

Hummus

Zubereitung

Die Zucchini in Pommes Stücke schneiden – ca. 5 cm lang und 2 cm dick – siehe Foto.
Die Leinsamen zusammen mit 6 EL Wasser für ca. 10 Minuten quellen lassen. Nach der Quellzeit zusammen mit dem Knoblauch in einem Hochleistungsmixer pürieren, bis eine klebrige Masse entsteht.
Während die Leinsamen quellen, kann die Panade zubereitet werden. Dazu wird das Hafermehl zusammen mit den Gewürzen und dem Salz vermengt.
Den Ofen auf 200 Grad Grillfunktion vorheizen.
Die Zucchini zuerst in dem Leinsamenei und anschließend in der Panade wälzen.
Die panierten Zucchini auf ein Backblech geben und mithilfe eines Ölsprühers einfetten.
Die Zucchini Pommes für 15 Minuten im Ofen backen. Am besten direkt warm genießen. Die Zucchini Pommes eigenen sich perfekt als Vorspeise mit einem Hummus Dip, zu Salaten, Bowls oder einfach als gesunder Snack für Zwischendurch ✨.