Na? Schon einmal mit Grünkern gekocht? Wenn nicht, dann wird es allerhöchste Zeit euren kulinarischen Horizont zu erweitern.
Wir würden Grünkern als eines unserer österreichischen Superfoods beschreiben. Neben seinem würzig-nussigen Geschmack ist er reich an Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen. In Kombination mit den weißen Bohnen werden die Laibchen locker und natürlich proteinreich.

Grünkern gibt es bereits in fast jedem Supermarkt. Meist wird er jedoch als ganzes Korn verkauft und nicht als Schrot angeboten. Wenn ihr zu Hause eine Getreidemühle habt, dann könnt ihr ihn zu Hause schroten. Wenn aber nicht, dann besteht auch die Möglichkeit, den Grünkern in einem Reformhaus schroten zu lassen. Das Reformhaus Martin bietet diesen Service an.

Was wir euch natürlich nicht verheimlichen wollen, ist der Geschmack von Harissa. Kennt ihr noch nicht? Dann müsst ihr ihn unbedingt kennen lernen. Die Kombination aus scharf, fruchtig und orientalisch trifft in der Gewürzmischung aufeinander. In den Laibchen sind regelrecht 3 TL versteckt und lassen uns in die afrikanische Küche eintauchen. Wir verwenden dabei das Gewürz von Sonnentor. Wir freuen uns sehr, eines ihrer Gewürze in unseren Laibchen auszuprobieren, denn wir sind seit eh und je große Fans ihrer Produkte.

Zutaten

Laibchen:

200 g Grünkern geschrotet

220 g gekochte weiße Bohnen

600 ml heißes Wasser

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100 g geriebene Karotte

3 TL Harissa von Sonnentor

1 1/2 TL Salz

1 EL Essig

Pfeffer

Semmelbrösel zum Panieren

Joghurtsoße:

200 g Sojajoghurt

1/2 TL Salz

1 TL Mayonnaise

Zubereitung