Zucchini-Schoko-Kuchen
Endlich findet ihr unseren heißbegehrten Zucchini-Schoko-Kuchen auch am Blog. Lange haben wir auf die Zucchini Saison gewartet und nun können wir endlich wieder allerlei Zucchini Rezepte kreieren. Gestartet haben wir mit einer süßen Zucchini Variante.
Hast du jemals davon geträumt, dass ein Kuchen saftig und schokoladig zugleich sein kann, und das auch noch auf rein pflanzliche Weise? Nun, heute ist dein Glückstag, denn wir präsentieren stolz unseren verlockenden Zucchini-Schoko-Kuchen – ein absolutes Geschmackswunder!
Stell dir vor: frische, knackige Zucchini, die diesem Kuchen eine unvergleichliche Saftigkeit verleihen, sodass er förmlich auf der Zunge zergeht. Doch das ist noch nicht alles! Der Kakao sorgt für eine herrliche Schokoladennote, die dein Herz erobern wird.
Und das Beste daran? Dieser leckere Kuchen ist im Handumdrehen zubereitet, sodass du nicht lange warten musst, um ihn zu genießen. Ob für spontane Gäste oder als süßer Trost für zwischendurch – unser veganer Zucchini-Schoko-Kuchen ist immer die richtige Wahl!
Also schnapp dir deine Schürze und lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept erkunden. Los geht’s!
Zutaten
flüssige Zutaten:
1 kleine, reife Banane
60 ml Espresso
100 g Rapsöl
50 g Sojamilch
130 g Zucker
1 TL Salz
Saft einer halben Zitrone
trockene Zutaten:
150 g Dinkelmehl
30 g Stärke
60 g Backkakao
2 TL Backpulver
zum Schluss:
80 g gehackte Zartbitter Schokolade
350 g Zucchini
Zubereitung
- Die Zucchini gründlich waschen und anschließend grob raspeln. Die geraspelte Zucchini gut ausdrücken und beiseitestellen. Hinweis: Nach dem Ausdrücken bleiben ca. 250 g Zucchini übrig. Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einem Messbecher folgende Zutaten mit einem Stabmixer durchmixen:
- 1 kleine, reife Banane
- 60 ml Espresso
- 100 g Rapsöl
- 50 g Sojamilch
- 130 g Zucker
- 1 TL Salz
- Saft einer halben Zitrone
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In eine große Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Stärke sieben und gut vermengen. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem dicken Teig verrühren. Die vorbereitete Zucchini und die Schokodrops vorsichtig unter den Teig heben. Die Form ein- bis zweimal vorsichtig aufklopfen, damit sich Luftblasen lösen.
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Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50–65 Minuten backen – oder so lange, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor er gestürzt wird.
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