Zucchini-Schoko-Kuchen
Endlich findet ihr unseren heißbegehrten Zucchini-Schoko-Kuchen auch am Blog. Lange haben wir auf die Zucchini Saison gewartet und nun können wir endlich wieder allerlei Zucchini Rezepte kreieren. Gestartet haben wir mit einer süßen Zucchini Variante.
Hast du jemals davon geträumt, dass ein Kuchen saftig und schokoladig zugleich sein kann, und das auch noch auf rein pflanzliche Weise? Nun, heute ist dein Glückstag, denn wir präsentieren stolz unseren verlockenden Zucchini-Schoko-Kuchen – ein absolutes Geschmackswunder!
Stell dir vor: frische, knackige Zucchini, die diesem Kuchen eine unvergleichliche Saftigkeit verleihen, sodass er förmlich auf der Zunge zergeht. Doch das ist noch nicht alles! Der Kakao sorgt für eine herrliche Schokoladennote, die dein Herz erobern wird.
Und das Beste daran? Dieser leckere Kuchen ist im Handumdrehen zubereitet, sodass du nicht lange warten musst, um ihn zu genießen. Ob für spontane Gäste oder als süßer Trost für zwischendurch – unser veganer Zucchini-Schoko-Kuchen ist immer die richtige Wahl!
Also schnapp dir deine Schürze und lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept erkunden. Los geht’s!
Zutaten
Kuchenteig:
200 g Vollkornmehl (z.B.: Dinkel)
40 g Backkakao
1 EL Speisestärke
3 TL Backpulver
80 g Zucker (z.B.: Kokosblütenzucker)
60 g gehackte Schokolade
Prise Salz
100 ml Hafermilch
100 ml pflanzliches Öl (z.B.: Sojaöl)
1 TL Apfelessig
130 g Apfelmus
300 g Zucchini
Zubereitung
- Die Zartbitterschokolade mit einem Messer hacken und in eine Schüssel geben. Mehl, Kakao, Stärke, Backpulver, Zucker und Salz ebenfalls hinzugeben und miteinander vermengen. In eine zweite Schüssel werden Hafermilch, Öl, Essig und Apfelmus miteinander verrührt.
- Die Zucchini fein reiben und mit den Händen gut ausdrücken, Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
- Die flüssigen Zutaten, inklusive Zucchini, zu den trockenen hinzugeben und mit einer Teigkarte zu einem glatten Teig verrühren. Achtung den Teig nicht verrühren – nur solange, bis alle Zutaten miteinander vermengt sind!
- Eine Kastenform mit Öl einpinseln und mit Mehl ausstauben. Den Teig in die Form geben und für 55 Minuten backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form lösen. In Scheiben schneiden und genießen ☺️
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