schokoladige Zucchini Brownies – glutenfrei & mit Datteln gesüßt
Uuund ein weiteres Zucchini Rezept ist am Blog. Da wir Zucchinis lieben und sie gerade im Überfluss sind, haben wir uns dieses Mal für einen süße Variante entschieden. Dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch frei von Gluten, da wir anstelle von Dinkelmehl, einen Mix aus Hafer- und Buchweizenmehl verwendet haben. Hafermehl kann man sich auch easy selbst machen, dazu einfach die Haferflocken in einem Mixer zum gewünschten “Feinheitsgrad” mixen. Wenn ihr kein Buchweizen-Fan seid, dann kann das auch easy durch weiteres Hafermehl ersetzt werden. Generell gilt für dieses Rezept, dass ihr jedes Mehl eurer Wahl verwenden könnt 😉.
Für die Browniemasse werden einfach nur die trockenen Zutaten mit den flüssigen vermengt – in eine Backform gegeben und gebacken. Total easy ;). Am besten die Brownies nur etwas auskühlen lassen und anschließend mit Mandelmus oder Eis vernaschen 🫶🏼.
Viel Freude beim Nachmachen wünschen euch Joppal & Chipal!
Zutaten
trockene Zutaten:
180 g Zucchini
70 g Hafermehl
30 g Buchweizenmehl
70 g geriebene Mandeln
35 g Zartbitterschokolade mid. 80 % Kakaoaanteil
40 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
Prise Salz
flüssige Zutaten:
200 g Datteln
250 ml Pflanzenmilch
2 TL Leinsamen
2 TL Apfelessig
Toppings
Mandelmus
Eis
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
- Den Zucchini reiben und gemeinsam mit den restlichen trockenen Zutaten miteinander vermengen.
- Die Datteln gemeinsam mit der Pflanzenmilch, den Leinsamen und dem Apfelessig zu einer homogenen Masse verarbeiten. Am besten funktioniert dies mit einem Hochleistungsmixer. Ansonsten sollten die Datteln vorher im heißen Wasser für mind. 1 h eingeweicht werden, so lassen sie sich auch mit einem Pürierstab gut mixen.
- Die flüßige Masse zu den trockenen Zutaten hinzugeben und mit einer Teigkarte so lange unterheben, bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind.
- Die Browniemasse in ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech geben und den Teig so darauf verteilen, dass er ca. 2 cm dick ist.
- Die Brownies für 30 Minuten backen.
- Kurz etwas auskühlen lassen und anschließend mit Mandelmus oder Zitroneneis genießen.
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