Pasta mit Bärlauch-Pesto

Bei uns sprießt der Bärlauch derzeit an jeder Ecke 🌿 – ein echter Frühlingsgruß aus der Natur! Und weil wir davon gar nicht genug bekommen können, gibt’s heute einen echten Klassiker: Pasta mit Bärlauchpesto. Wir machen immer gleich etwas mehr Pesto, da es ein echter Alleskönner ist! 🙌

Ob als Brotaufstrich 🥖, zum Verfeinern von Risotto 🍚, als Marinade zum Grillen 🔥, im Salatdressing 🥗 oder als würziger Knoblauchersatz in Pfannengerichten 🥘 – die Einsatzmöglichkeiten sind fast endlos!

Zutaten

Pesto:

50 g frischer Bärlauch

1 EL Sonnenblumenkerne

1 TL Hefeflocken

40-50 ml Olivenöl

1/4 TL Salz

etwas Zitronensaft

Pasta:

200 g Vollkornpasta (z.B. Torre di Pisa)

Salz

Toppings:

Hanfsamen, Hefeflocken, Gänseblümchen und Tomaten (alternativ getrocknete Tomaten)

Zubereitung:

Die Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Währenddessen die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne (ohne Öl) kurz anrösten.
Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
Die fertigen Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit 1–2 EL Pesto vermengen – je nachdem, wie intensiv ihr den Geschmack mögt.
Mit Hanfsamen, Hefeflocken, Tomaten und essbaren Blüten wie Gänseblümchen toppen – und genießen!

Tipp: Das übrige Bärlauch-Pesto könnt ihr ein sauberes Glas abfüllen und im Kühlschrank für einige Tage aufbewahren. Verwendet es gerne auch für andere Rezept wie Aufstriche, Marianden oder einfach für einen intensiven Geschmack in Pfannengerichte.