Mandel-Zimt-Schnecken

5-7 Stück | 20 Minuten (+ 1 h 45 min Ruhe- und Backzeit)

Kaum jemand kann einem Leckerbissen widerstehen, der nach Zimt duftet, vor allem nicht in Kombination mit köstlichen Nüssen. Und das Beste daran? 🤫 Ihr müsst es auch nicht, denn diese köstlichen Mandel-Zimt-Schnecken aus fluffigem Germteig erhalten ihre Süße ausschließlich durch die Zugabe von feinsten Datteln von Dattelbär. 🌴🐻

Zutaten

Germteig:

150 g pflanzliche Milchalternative
12 g Germ (frisch)
25 g Dattelzucker
250 g Mehl
1 Prise Salz
35 g geschmolzene Butter (vegan)

Füllung:

75 g pflanzliche Milchalternative
100 g Dattelpaste
35 g Mandelmus
1 ½ TL Zimt
60 g geriebene Mandeln
1 Prise Salz

Topping:

Mandelmus

Zimt

Zubereitung

Für den Teig zunächst lauwarme Pflanzenmilch, Germ und Dattelzucker vermischen und gehen lassen.
In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen. Danach Butter und das Germgemisch hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten (ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine). Den Teig zugedeckt für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Fülle Pflanzenmilch und Dattelpaste erwärmen und pürieren. Mandelmus dazugeben sowie Zimt und geriebene Mandeln unterrühren.
Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca.30 x 20 cm) ausrollen. Mit der Fülle bestreichen und über die lange Seite einrollen.
Die Teigrolle in 5-7 Stücke schneiden und die Schnecken in eine eingefettete Form stellen. Diese erneut zudecken und für etwa 20 Minuten gehen lassen währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Danach die Mandel-Zimt-Schnecken für ca. 25 Minuten backen.
Mit Mandelmus und Zimt garnieren und am besten noch warm genießen.