Bärlauch Schnecken – vegan & ohne Rastzeit
Wenn der Bärlauch in den Wäldern zum Sprießen beginnt, dann ist der Frühling nicht mehr weit. Den intensiven Geruch von Bärlauch bemerkt man bereites beim Spaziergang durch den Wald – einfach nur herrlich. Um euch den Frühling auch auf eure Teller zu zaubern, haben wir uns heute ein super einfaches Schnecken Rezept überlegt. Die Bärlauch Schnecken sind an ein Hefeteig Rezept angelehnt – nur ohne lange Rastzeit. Denn wir haben ganz einfach die Hefe durch Backpulver ersetzt – und wir waren erstaunt, wie fluffig die Schnecken geworden sind.
Durch das Bärlauch Pesto benötigen die Schnecken keinen weiteren Schnickschnack, da das Olivenöl, das Salz sowie der Bärlauch – die Geschmacksträger schlecht hin sind.
Die Schnecken können einfach so vernascht, oder als Beilage zu Suppen und Salate vernascht werden.
P.S. Wer kein Bärlauch Fan ist, der kann das Pesto auch einfach durch ein Pesto seiner/ihrer Wahl ersetzen.
Viel Freude beim Nachmachen wünschen Joppal & Chipal 💐
Zutaten
Schnecken-Teig:
250 g Dinkel Vollkorn Mehl
150 ml Wasser
1 TL Salz
2 TL Backpulver
1 EL Rapsöl (pflanzliches Öl)
Bärlauch Pesto:
300 Gramm Bärlauch
100 Milliliter Olivenöl
1 knapper Teelöffel Salz
Optional noch Nüsse/Saaten – für mehr Crunch
drei Gläser mit Schraubverschluss zum Aufbewahren
Toppings:
etwas Hafermilch zum Bestreichen der Schnecken
Zubereitung
- Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermengen. Anschließend das Waser und das Öl hinzugeben und mit einem Knethacken zu einem geschmeidigen Teig kneten (Küchenmaschine, Handmixer oder die Hände funktionieren einwandfrei).
- Den Teig, mit einem Nudelholz, auf einer bemehlte Arbeitsfläche ausrollen – am besten beide Seiten mit Mehl bestäuben, damit er weder auf der Arbeitsplatte noch auf dem Nudelholz anklebt.
- Den Backofen auf 250 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
- Den Teig ca. 0,5-1 cm dünn zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig mit ca. 3 TL Bärlauchpesto bestreichen und zu einer Teigwurst einrollen. Von der Teigwurst werden nun 2 – 2,5 cm dicke Streifen abgeschnitten und auf ein Backblech geben (so dass die Schneckenform oben zu sehen ist). Die rohen Schnecken mit einem Löffel flach drücken. Mit Hafermilch bestreichen und für 13 Minuten goldbraun backen.
- Kurz auskühlen lassen und genießen 😌🫶🏼.
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