Tofuknödel mit veganem Bratensaft
Unsere Tofuknödel sind die vegane Version der Hascheeknödel. Anstelle von Fleisch verwenden wir einen aromatischen und mediterranen Tofu. Im Kühlregal findet ihr den Tofu namentlich unter „Tofu Rosso“ von der Marke Taifun. Dieser ist in allen Drogeriemärkten sowie Reformhäusern erhältlich.
Der Tofu Rosso eignet sich perfekt, da er sich schön bröseln lässt.
Der Mehlteig besteht aus den klassischen 3 Zutaten – Mehl, Wasser und Öl und ist somit ident zum Originalrezept.
Mit Sauerkraut und Bratensaft als Beilage, ergibt sich eine herrliche Kombination.
Doch wisst ihr eigentlich wie die geniale Knödel-Idee entstanden ist? Darüber wird heiß diskutiert. Einerseits gibt es die Thüringer Klöße bereits seit ca. 1800. Jedoch können sich die Österreicher*innen auf die Tiroler Fastenknödel berufen, welche 1600 entstanden sind. Wer nun den ersten Knödel gerollt hat, ist ungewiss. Sicher ist: jede*r wäre es gerne gewesen.
Zutaten
veganer Bratensaft:
etwas Öl zum Anbraten
1 Zwiebel fein gewürfelt
1 Karotte fein gewürfelt
1 Knoblauch fein gehackt
200 g Champions fein gewürfelt
450 ml Wasser + 1 1/2 TL Gemüsebrühe
1 EL Mehl
1 EL Kokosblütenzucker
1 EL Sojasoße
100 ml Rotwein
1 EL Essig
1 TL Senf
1 TL Preiselbeermarmelade
Pfeffer
Prise Zimt
Etwas Muskat
Tofu-Füllung:
600 g Tofu (Rosso von Taifun)
6 EL Sojajoghurt
2 TL Senf
Knödelteig:
500 g Vollkornmehl
2 EL Öl
300 ml Wasser
Zubereitung
veganer Bratensaft:
1. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und anbraten bis sie glasig sind. Anschließend den Knoblauch sowie die Karotten hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Die Champignons kommen nun ebenfalls hinzu und werden weitere 5 Minuten angebraten.
2. Kokosblütenzucker und Mehl in die Pfanne geben und mit dem Gemüse verrühren.
3. Das Gemüse wird mit dem Rotwein, der Sojasoße und dem Essig abgelöscht. Anschließend wird die Gemüsebrühe hinzugeben.
4. Senf und Preiselbeermarmelade unterrühren.
5. Bei niedriger bis mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel, wird die Soße nun 10-15 geköchelt, bis sie eingedickt ist.
6. Die Soße wird im Anschluss zu einer homogenen Masse püriert und mit Pfeffer, Zimt und Muskat abgeschmeckt.
Knödelmasse:
1. Den Tofu zerbröseln und mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse verarbeitet.
2. Die Masse in 12 gleich große Kugeln formen.
Knödelteig:
1. Mehl, Wasser und Öl in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zu einem Teig verkneten (3-5 Minuten kneten).
2. Den Teig zu 12 gleich große Kugeln formen. Am besten ihr formt eine lange Teigwurst und portioniert so die Teigkugeln. Da der Teig etwas klebrig ist, benötigt ihr Mehl unter eurer Arbeitsfläche sowie an euren Händen.
3. Den Teig rundum die Tofubällchen legen und zu Knödel formen.
4. In einem Topf mit heißem Wasser, werden die Knödel 10 Minuten gesiedet und anschließend abgetropft.
Wir genießen unsere Tofuknödel am Liebsten mit Sauerkraut und mit viiiiiel Bratensoße ;). Wer zusätzlich etwas Süße benötigt, gönnt sich doch einfach noch einen Löffel Preiselbeermarmelade.
Wir wünschen euch ganz viel Freude beim Schaffen und einen Guten Appetit.
Alles Liebe Joppal & Chipal
Da lasse ich mich gern einmal einladen 🤗
Absolut unglaublich, das Rezept!😍 Wir sind begeistert🤤
Danke, das freut uns🥰
Liebe Grüße Laura😊
👍🏼
Die besten Knödel die es gibt😍
Danke!🤗